いかかば｜加工魚介類｜茨城県産品電子カタログ

いかかば

小松水産オリジナル商品の「いかかば」は、商品販売開始から50年経つ今でもロングセラーの人気商品です。
いかをかば焼き風のタレに漬け込み、丁寧に焼き上げてあります。

製造工程･アピールポイント: 業界で初めISO22000を取得し、生の原料から製品にするまでをすべて一括管理した工場で行っているため、製品のトレース管理が可能です。製品に何かあった場合は、どのように製造され、誰が対応したものなのかを把握することができることから、安心安全の製造に取り組むことができています。
また、生原料の仕入れについても、工場から5分の距離にある漁港「久慈浜漁港」で水揚げされるしらすを購入しています。久慈浜の漁師さんたちは、全国でも珍しい「一艘引き」という漁法でしらすを獲っており、鮮度が良いことで有名です。
また、茨城県の海である常磐沖は、黒潮と親潮がぶつかることから、プランクトンが豊富な海域です。その海域で育ったしらすは、旨味がたっぷりで魚の筋も通っており、臭みもなく美味しい商品を仕上げることができます。
そのほかにも弊社では、異物除去に力を入れています。「釜茹で選別」、静電気の力を利用した「静電選別」、色を識別する「CCD色彩選別」、人の目視で商品の最終確認を行う「手選別」など様々な選別を行っています。

品質管理･特記事項: 商品検査：一般生菌数・大腸菌群
生産・製造工程の管理：ISO22000に準じた書類管理の実施
従業員の管理：毎日の健康チェック、朝礼実施、勉強会の開催
施設設備の管理：防虫防鼠の実施、内部監査の実施
危機管理体制：PL保険加入済み

久慈浜しらす

茨城のしらすは、全国でも珍しい「一艘引き」で漁を行っています。そのため、鮮度が良い状態で加工ができるため、えぐみは全くなく、噛めば噛むほど魚本来の旨味を感じることができます。