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霞ヶ浦漁業協同組合



  • ●霞ケ浦の網生簀で育った鯉です。
  • ●開発に2年!「凍結コイフィレ」です。
  • ●手軽に鯉料理ができるように工夫しています。

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事業者情報

事業者名
霞ヶ浦漁業協同組合
年間売上高
令和元年度 10万円
従業員数
5名
代表者氏名
薄井 征記
業務運用体制
電話受付→FAXで注文→発送(FAXがない場合は電話で注文)
ホームページ
http://jf-kasumigaura.jp/
会社所在地
311-3512 茨城県行方市玉造甲1560-6
担当者
髙野 和美
TEL
0299-55-0057
FAX
0299-55-0881
E-mail
info@kasumi-gyokyou.jp
製造工程・アピールポイント
この商品を開発するのに2年ほどついやしました。
霞ケ浦の網生簀で育った鯉を、地上の地下水が流れる【しめ池】に数日間入れ、その後、しめ池から取り上げ、血抜きをし鱗をとり素早く3枚におろします。
皮は付けたまま背骨を剥ぎ取り半身をきれいに洗浄して真空パックにして急速冷凍します。
この時のおろし方は職人技です。こうして手間をかけて『冷凍鯉フィレ』が出来上がりました。
品質管理・特記事項
商品検査: 一般細菌検査 陰性
生産・製造工程の管理:衛生管理許可を取っている養殖者加工場で加工処理をしています。
従業員の管理:食品衛生責任者を取得
施設設備の管理:食品衛生許可を取得
危機管理体制:公益社団法人日本食品衛生協会 賠償共済 あんしんフード君に加入 

▼事業者の関連商品

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    霞ヶ浦では鯉の養殖が有名ですが、生きたままでの出荷で一般家庭では料理するのが難しいとされてきました。そこで「凍結コイフィレ」を開発して手軽に鯉料理ができるよう工夫しました。

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