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加工魚介類凍結コイフィレ

霞ヶ浦では鯉の養殖が有名ですが、生きたままでの出荷で一般家庭では料理するのが難しいとされてきました。そこで「凍結コイフィレ」を開発して手軽に鯉料理ができるよう工夫しました。

  • ●霞ヶ浦の鯉です。
  • ●「凍結コイフィレ」で手軽に鯉料理が楽しめます。
  • ●鯉の唐揚げがおすすめ!

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商品の詳細情報

商品名
凍結コイフィレ
最も美味しい時期
提供可能時期
通年
賞味期限・消費期限
6ヶ月
主原料産地(漁獲場所など)
茨城県霞ケ浦
内容量
1枚(約500g)
希望小売価格
1250円
1ケースあたりの入り数
ケースでの販売はしていない
保存温度帯
冷凍
発注リードタイム
1日~3日
販売エリアの制限
最大・最小ケース納品単位
最大:10/パック / 最小:1/パック
ターゲット
外食・その他小売・ホテル・宴会・レジャー/
中華・割烹料理店、一般家庭(コイは古来から血流改善などの効能があるとされており、特に若い女性におすすめです。)
利用シーン
おすすめは、鯉の唐揚げです。「凍結コイフィレ」を薄くおろして粉を付けて揚げるだけです。

事業者情報

事業者名
霞ヶ浦漁業協同組合
代表者氏名
薄井 征記
ホームページ
http://jf-kasumigaura.jp/
会社所在地
311-3512 茨城県行方市玉造甲1560-6
担当者
髙野 和美
TEL
0299-55-0057
FAX
0299-55-0881
E-mail
info@kasumi-gyokyou.jp
製造工程・アピールポイント
この商品を開発するのに2年ほどついやしました。
霞ケ浦の網生簀で育った鯉を、地上の地下水が流れる【しめ池】に数日間入れ、その後、しめ池から取り上げ、血抜きをし鱗をとり素早く3枚におろします。
皮は付けたまま背骨を剥ぎ取り半身をきれいに洗浄して真空パックにして急速冷凍します。
この時のおろし方は職人技です。こうして手間をかけて『冷凍鯉フィレ』が出来上がりました。
品質管理・特記事項
商品検査: 一般細菌検査 陰性
生産・製造工程の管理:衛生管理許可を取っている養殖者加工場で加工処理をしています。
従業員の管理:食品衛生責任者を取得
施設設備の管理:食品衛生許可を取得
危機管理体制:公益社団法人日本食品衛生協会 賠償共済 あんしんフード君に加入 

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