株式会社オールフィールズ（Paradise Beer Factory）
「全ては種を蒔くところから」
レシピを考える前に、土を耕す。
味の設計図は、発酵タンクではなく畑から始まります。
肥料も堆肥も使わず、鹿嶋の風と土で育てた麦を、自ら収穫し、蔵付天然酵母でそのまま醸す。
原料の個性を知り尽くしているからこそ、香りも苦味も、余韻までもデザインできる。
この“栽培から醸造まで”の一貫体制が、私たちの最大の個性です。
さらに在来大豆を使い、味噌・醤油・納豆・きなこ・豆乳、ジェラートへと発酵の世界を広げる。
ビールと日本の発酵文化を横断するつくり手は、そう多くありません。
美味しい品種を選定することから始める調味料は、料理に驚きを与えます。
すべては素材から。おいしい以外に取り柄のない品種を作りこなす。
産地も工程も明確だからこそ、国内外の食卓へ自信を持って届けられる。
私たちは“つくる”のではなく、風土から生まれるそのまんまの味を最上と考えています。
レシピを考える前に、土を耕す。
味の設計図は、発酵タンクではなく畑から始まります。
肥料も堆肥も使わず、鹿嶋の風と土で育てた麦を、自ら収穫し、蔵付天然酵母でそのまま醸す。
原料の個性を知り尽くしているからこそ、香りも苦味も、余韻までもデザインできる。
この“栽培から醸造まで”の一貫体制が、私たちの最大の個性です。
さらに在来大豆を使い、味噌・醤油・納豆・きなこ・豆乳、ジェラートへと発酵の世界を広げる。
ビールと日本の発酵文化を横断するつくり手は、そう多くありません。
美味しい品種を選定することから始める調味料は、料理に驚きを与えます。
すべては素材から。おいしい以外に取り柄のない品種を作りこなす。
産地も工程も明確だからこそ、国内外の食卓へ自信を持って届けられる。
私たちは“つくる”のではなく、風土から生まれるそのまんまの味を最上と考えています。
事業者情報
- 事業者名
- 株式会社オールフィールズ（Paradise Beer Factory）
- 年間売上高
- 3500万円
- 従業員数
- 社員2名 パート1名
- 代表者氏名
- 唐澤 秀
- 業務運用体制
- メールにて受け付け
- ホームページ
- https://paradisebeer.jp
- 会社所在地
- 314-0044 茨城県鹿嶋市猿田４４９−１
- 工場所在地
- 314-0031 茨城県鹿嶋市宮中１−９−３１
- 担当者
- 唐澤 秀
- TEL
- 0299-77-8745
- FAX
- 050-3198-9813
- info@paradisebeer.jp
- 製造工程･アピールポイント
- 鹿嶋市でのビール麦の栽培から醸造までの一貫生産。
国産有機麦でのビールは日本唯一。
- 品質管理･特記事項
- 商品検査の有無：【有】ボトリングから出荷までの熟成期間にランダムに４回、炭酸の状態、味のチェック、異物がないかどうかの確認を行っている
生産・製造工程の管理：業界的にも美味しいビールを製造するのに洗浄消毒はビール製造より重要と習うので、アルコール消毒はもちろん、ヨウ素、水酸化ナトリウム等の薬品を要所要所で徹底的に使用している
従業員の管理：作業時はエプロン、帽子、手袋、マスク着用、消毒の徹底を行っている
施設設備の管理：製造毎に床、壁への塩素、ヨウ素消毒を行っている
危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など：PL保険加入済
▼事業者の関連商品
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麦から作る自然栽培麦芽クラフトビール・弥栄（saison）
鹿島神宮の御神水を仕込み水とし、自然栽培で自ら作る麦芽、コリアンダーシード、鷹の爪、山椒、オレンジピール、そして酒蔵に住む自然酵母で仕込むクラフトビールです。