有限会社つくばチョウザメ産業
チョウザメの陸上養殖を始めて１０年となりました。さらに多くの方にキャビアや魚肉燻製の新しい味を紹介し食文化の向上に努力したいと思います。
- ●チョウザメの陸上養殖を始めて１０年です。
- ●養殖場の一角に加工所を設け素早い加工をしています。
- ●安全安心な国内養殖・製造です。
事業者情報
- 事業者名
- 有限会社つくばチョウザメ産業
- 年間売上高
- ８００万円
- 従業員数
- 社員１名、パート１名
- 代表者氏名
- 代表取締役 白田正男
- 会社所在地
- 305-0044 茨城県つくば市並木３－２６－２０
- 工場所在地
- 300-4403 茨城県桜川市真壁町長岡２２３
- 担当者
- 白田正男
- TEL
- 0296-49-6500
- FAX
- 0296-49-6500
- caviar@tsukuba-sturgeon.jp
- 製造工程･アピールポイント
- 筑波山系の伏流水で育てたチョウザメから獲れる卵を食味が良い低塩でつくりあげました。
養殖場の一角に加工所を設け素早い加工を心掛け臭みなどが出ないように、一日の製造を限定し商品を完成させます。瓶詰後は低温殺菌し冷蔵保存します。
- 品質管理･特記事項
- 商品検査：ロットごとの検査はないが呈味確認は行っています。
生産・製造工程の管理：使用器具・処理台・作業車の清浄化しています。
従業員の管理：加工作業者は減菌服の着用と手の洗浄を義務化しています。
施設設備の管理：加工作業時は施設作業室への入退出を制限し空調管理を行っています。
危機管理体制：ＰＬ保険加入
▼事業者の関連商品
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つくばスタージョン キャビア
従来より欧州からの輸入品が多く販売利用されていますが、安全安心な国内養殖・製造で塩味も輸入品に比べ低塩とした商品を製造販売しています。