茨城県産品電子カタログ

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株式会社K&K

事業者情報

事業者名
株式会社K&K
従業員数
社員8名、パート6名
代表者氏名
加藤仁郎
業務運用体制
注文はfax・電話・SNS・メールで承ってます。
注文等、事務でまとめて工場に連絡し責任者が対応します。
ホームページ
https://hitachi-kandk.com/office/
会社所在地
〒317-0071 茨城県日立市鹿島町1-7-6
工場所在地
〒318-0106 茨城県高萩市大字下君田682
担当者
櫻井 太一
TEL
090-1114-8757
FAX
0294-22-1202
E-mail
info@hitachi-kandk.com / sakuraichi.sol@gmail.co.jp
製造工程・アピールポイント
従来の長期熟成型の生ハムとは違い短期熟成なので完成までが早いです。約3か月。
外に吊るしたり室内での熟成ではなく、冷蔵庫での熟成により一定の温度で保管でき衛生面も気をつけています。
初めの塩漬けから1週間は毎日使用してる備品を交換し丁寧に仕上げていきます。原木では無いためブロックでの製法も短期熟成ならではだと思います。
品質管理・特記事項
・商品検査の有無:有 一般生菌 1.5×10⁵・大腸菌群 陰性・大腸菌 陰性 ・黄色ブドウ球菌 陰性 ・真菌 2.5×10⁴
・生産、製造工程の管理:一つの部屋の中で、作業ごとに場所を振り分けすべてに目が届くようになっています。
・従業員の管理:現状、工場での社員は2名で製造、梱包までをしています。2名なので管理しやすいです。
・施設設備の管理:作業ごとに場所が割り振られています。塩漬け→熟成→加工 導線が確立されています。
・担当者連絡先:櫻井 太一 090-1114-8757
・危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など:商品に万が一不良が発生した場合、責任者がお客様と連絡を取り早急な対応を取ります。その都度最適な対応を取らせて頂きます。

▼事業者の関連商品

  • レア生ハム

    塩味が少なく、噛めば噛むほど肉の旨味が出てきます。
    また短期熟成なのでしっとりとした舌触りで生ハムの概念が覆されます。