レア生ハム
商品の詳細情報
- 商品名
- レア生ハム
- 提供可能時期
- 通年
- 賞味期限・消費期限
- 賞味期限：製造日から5日/消費期限：製造日から20日
- 主原料産地（漁獲場所など）
- 常陸の輝き豚・塩
- 内容量
- 100ｇ(箱付)
- 希望小売価格
- 税抜：1,000円／税込：1,080円
- 1ケースあたりの入り数
- 1ケース最大3個
- 保存温度帯
- 冷蔵
- 発注リードタイム
- 翌日発送・注文後2日
- 販売エリアの制限
- 無
- 最大･最小ケース納品単位
- 最大：－ / 最小：1箱
- ケースサイズ（重量）
- 24.5 x 32.5 x cm（0.3kg）
- 認定･認証機関の許認可
- HACCP
- ターゲット
- 外食、中食、スーパーマーケット、その他小売、ホテル・宴会・レジャー、ギフト対応可能
20代～ 健康志向の方。アッパー層向け
- 利用シーン
- ギフトでの利用。生ハム丼やサンドイッチ。フルーツとの相性もいいです。
ギフト用は付属でオリーブオイルをつけています。マスカルポーネと合わせて是非食べて頂きたいです。
- アレルギー表示
- 無
事業者情報
- 事業者名
- 株式会社K&K
- 代表者氏名
- 加藤仁郎
- 会社所在地
- 〒317-0071 茨城県日立市鹿島町1-7-6
- 工場所在地
- 〒318-0106 茨城県高萩市大字下君田682
- 担当者
- 櫻井 太一
- TEL
- 090-1114-8757
- FAX
- 0294-22-1202
- info@hitachi-kandk.com ／ sakuraichi.sol@gmail.co.jp
- 製造工程･アピールポイント
- 従来の長期熟成型の生ハムとは違い短期熟成なので完成までが早いです。約3か月。
外に吊るしたり室内での熟成ではなく、冷蔵庫での熟成により一定の温度で保管でき衛生面も気をつけています。
初めの塩漬けから1週間は毎日使用してる備品を交換し丁寧に仕上げていきます。原木では無いためブロックでの製法も短期熟成ならではだと思います。
- 品質管理･特記事項
- ・商品検査の有無：有 一般生菌 1.5×10⁵・大腸菌群 陰性・大腸菌 陰性 ・黄色ブドウ球菌 陰性 ・真菌 2.5×10⁴
・生産、製造工程の管理：一つの部屋の中で、作業ごとに場所を振り分けすべてに目が届くようになっています。
・従業員の管理：現状、工場での社員は2名で製造、梱包までをしています。2名なので管理しやすいです。
・施設設備の管理：作業ごとに場所が割り振られています。塩漬け→熟成→加工 導線が確立されています。
・担当者連絡先：櫻井 太一 090-1114-8757
・危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など：商品に万が一不良が発生した場合、責任者がお客様と連絡を取り早急な対応を取ります。その都度最適な対応を取らせて頂きます。