茨城県産品電子カタログ

事業者情報

事業者名

丸真食品株式会社

代表者氏名

三次　美知子

ホームページ

https://www.funanatto.co.jp/

会社所在地

319-3111 茨城県常陸大宮市山方477-1

工場所在地

319-3111 茨城県常陸大宮市山方825-1

担当者

三次　誠二

TEL

0295-57-3337

FAX

0295-57-6367

E-mail

s-mitsugi@funanatto.co.jp

製造工程･アピールポイント

大豆（検品→保管→選別→洗浄→浸漬→蒸煮→納豆菌接種→容器へ充填→発酵→冷却・冷蔵熟成→掛け紙・タレ入れ→官能検査・大腸菌群検査→熟成・保存→印字・金属探知機→出荷）

検品、保管・・・大粒大豆は手選別のものを仕入れるなど、厳選した大豆を仕入れ、徹底した温度管理の元で保管しています。

選別・・・自社で石抜き選別、大豆粒形選別、大豆色彩選別を行っています。

充填・・・舟形の容器を使った納豆（小粒の納豆）には機械を導入していますが、最終的には人の手で確認して仕上げています。わっぱの容器を使った納豆（大粒の納豆）は100％手作業で仕上げています。

醗酵・・・徹底した温度、湿度管理のもと、クラシック音楽を聴かせて醗酵させています。

品質管理･特記事項

商品検査の有無：官能検査、大腸菌群検査

生産・製造工程の管理：衛生教育研修の講習会を3年に1回、受講2年に1回食品衛生協会による巡回指導

従業員の管理：入室前の手洗い、消毒、ローラーによる付着物の除去、エアーシャワーをチェック表に記入のもと実施。従業員の検便を年1回の頻度で実施

施設設備の管理：外部の鼠、害虫駆除業者が2ヶ月に1回の割合で調査（年6回）

担当者連絡先：工場長　廣木　和弘　0295-57-1127

危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など：PL保険に加入済