ワカサギ
商品の詳細情報
- 商品名
- ワカサギ
事業者情報
- 事業者名
- 霞ヶ浦漁業協同組合
- 代表者氏名
- 薄井 征記
- 会社所在地
- 311-3512 茨城県行方市玉造甲１５６０－６
- 担当者
- 髙野 和美
- TEL
- 0299-55-0057
- FAX
- 0299-55-0881
- info@kasumi-gyokyou.jp
- 製造工程･アピールポイント
- この商品を開発するのに2年ほどついやしました。
霞ケ浦の網生簀で育った鯉を、地上の地下水が流れる【しめ池】に数日間入れ、その後、しめ池から取り上げ、血抜きをし鱗をとり素早く3枚におろします。
皮は付けたまま背骨を剥ぎ取り半身をきれいに洗浄して真空パックにして急速冷凍します。
この時のおろし方は職人技です。こうして手間をかけて『冷凍鯉フィレ』が出来上がりました。
- 品質管理･特記事項
- 商品検査： 一般細菌検査 陰性
生産・製造工程の管理：衛生管理許可を取っている養殖者加工場で加工処理をしています。
従業員の管理：食品衛生責任者を取得
施設設備の管理：食品衛生許可を取得
危機管理体制：公益社団法人日本食品衛生協会 賠償共済 あんしんフード君に加入
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